Για τον κιμά σόγιας:
1 φλιτζ. τσαγιού Σόγια Κιμάς Fytro
600 ml (3 φλιτζ. τσαγιού) νερό
300 γρ. τομάτα κονκασέ
1 σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 γρ. (6 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα
αλάτι, πιπέρι

Για το ρύζι:
200 γρ. ρύζι μπασμάτι
300 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
250 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
20 γρ. (4 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Για το dressing αβοκάντο:
150 γρ. αβοκάντο καθαρισμένο
120 γρ. γιαούρτι
30 γρ. ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζετε τη Σόγια Κιμά Fytro σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και στη συνέχεια τη Σόγια Κιμά Fytro.
Προσθέτετε την τομάτα, τα μπαχαρικά και λίγο νερό.
Βράζετε για μισή ώρα περίπου, μέχρι να φύγουν τα υγρά.
Βράζετε το ρύζι, το αφήνετε να κρυώσει και το σουρώνετε.
Στη συνέχεια, προσθέτετε 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο, 2 κουτ. σούπας μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού.
Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ρίχνετε τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, αλάτι, πιπέρι, τον υπόλοιπο κόλιανδρο, τον υπόλοιπο μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού.
Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη.
Για το dressing αβοκάντο, ρίχνετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε.
Σερβίρετε σε μπολ το ρύζι, τη Σόγια Κιμά Fytro, τα φασόλια με το καλαμπόκι και από πάνω το dressing αβοκάντο.