50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) Κινόα Fytro
1 μεγάλο αβοκάντο
1 τομάτα
10 γρ. πιπεριά πράσινη
1 γρ. τζίντζερ
Αλάτι
Πιπέρι
1 γρ. δυόσμος
1 γρ. μαϊντανός
1 αυγό
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού φρέσκος
Λευκό ξύδι

Βράζετε το Κινόα Fytro σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το σουρώνετε πολύ καλά και το βάζετε ανάμεσα σε 2 πετσέτες, έτσι ώστε να μην υπάρχει καθόλου υγρασία. Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά, τα ανακατεύετε με το κινόα και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Τέλος, ψιλοκόβετε και προσθέτετε τον δυόσμο και τον μαϊντανό.

Για την προετοιμασία του αυγού ποσέ:
Βάζετε σε μία κατσαρόλα 10 φλιτζάνια τσαγιού νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και το ¼ φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξύδι. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνετε την φωτιά και, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ανακατεύετε το νερό 2-3 φορές. Βάζετε το αυγό στο κέντρο και το αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, ώστε να γίνει μελάτο. Βάζετε σε πιάτο τη σαλάτα και από πάνω τοποθετείτε το ποσαρισμένο αβγό.